Борщ — это не просто суп, это символ домашнего уюта и традиций, который поражает своим насыщенным красным цветом и изысканным вкусом. Настоящий борщ кажется быть искусством, к которому стоит стремиться, и мнение о его великолепии часто варьируется. В нашем гастрономическом путешествии мы рассмотрим один из классических рецептов, который обрел популярность на протяжении многих лет.
Ингредиенты для борща
Для создания почти двух с половиной литров борща потребуется:
- Мясо (говяжьи рёбрышки или грудинка) — примерно 500 г.
- Лук — 1 шт.
- Корень петрушки — 1-2 шт. (замороженный подойдет)
- Картофель — 3-5 шт.
- Свёкла — 1 средняя шт.
- Капуста — 300 г (приблизительно такая же масса, как и свёклы)
- Морковь — 1-2 шт.
- Помидоры свежие — 1 шт. (или 2 замороженных сливки)
- Сладкий перец — 1 шт. (можно также замороженный)
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Лавровый лист — 2 небольших
- Перец горошек — 5-6 шт.
- Соль — 2 ч. ложки без горки
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Зелень свежая или замороженная — по вкусу
- Масло растительное — 3-4 ст. ложки
Приготовление борща
В первую очередь, мясо следует залить водой и довести до кипения. После этого рекомендуется слить воду, промыть мясо и кастрюлю с целью удаления лишнего жира. Затем заливается 1,5 литра чистой воды, в кастрюлю опускается мясо и варится в течение 1,5-2 часов при слабом кипении под прикрытой крышкой. Бульон будет готов, когда мясо легко отделяется от костей.
Пока варится бульон, необходимо почистить и нарезать все овощи. Формат нарезки не имеет принципиального значения — каждый выбирает по своему вкусу. Однако рекомендуется резать все овощи одинаковыми кусками. Например, свёклу можно потушить на растительном масле в глубокой сковороде, в течение 5 минут, добавляя морковь через пару минут. Далее по рецепту следует добавить помидоры и перец, готовя еще несколько минут до появления соков.
Заправка для борща окажется готовой после объединения всех ингредиентов и тушения под минимальным огнем.
Когда бульон и заправка будут готовы, необходимо слить овощи и мясо в отдельную посуду, а в бульон добавить картошку и капусту. Важно довести суп до кипения перед добавлением заправки. Затем добавляют порошковый перец, лавровый лист, и варят еще несколько минут, совмещая все ароматы. В завершение выделяют мясо от костей и возвращают обратно в борщ с добавлением измельченных чеснока и зелени.
