Маринованный виноград — это не только деликатес, но и заслуженно популярная закуска, которая радует гурманов своим необычным сочетанием сладости и кислинки. Это блюдо находит свое место на столах в винодельческих регионах Франции и Италии, где хозяйки с радостью экспериментируют с рецептами, превращая обыденный виноград в кулинарные шедевры.
Почему стоит попробовать?
Маринованный виноград быстро завоевывает популярность. Он идеально подходит как к мясным, так и к рыбным блюдам, делая их более изысканными. Прекрасно сочетается с запеченной свининой, куриными грудками и мясными кебабами. Возможно, именно благодаря этому маринованный виноград стал изюминкой многих банкетов — его можно подать на сырной тарелке или использовать в коктейлях и канапе. А с правильным выбором сорта винограда, например, муската блан или десертного «Дамского пальчика», можно добиться невероятного вкусового сочетания!
Идеальные ингредиенты для маринования
Для приготовления вкусного маринованного винограда необходимо запастись следующими составляющими на 2 банки по 500 мл:
- Виноград — от 600 до 700 г (целая гроздь).
- Белый винный уксус — 170 мл.
- Бальзамический уксус — 30 мл.
- Белое сладкое вино (например, мускатное) — 200 мл.
- Сахарный песок — 180 г.
- Гвоздика — 4 бутона.
- Душистый перец — 2 горошины.
- Бадьян — 2 звездочки или 1 крупная.
Основная хитрость заключается в правильном выборе винограда. Лучше всего подходят тонкокожие сорта с косточками, которые придают маринованным ягодам необходимую терпкость. Не следует забывать про тщательную стерилизацию банок и аккуратное обращение с ягодами во время их подготовки.
Процесс приготовления
Для начала виноград тщательно моют и обсушивают. Гроздья разбивают на небольшие части, аккуратно прокалывают каждую ягоду и раскладывают по подготовленным банкам. Затем готовится маринад: уксус, вино и сахар доводят до кипения и через 30 секунд заливают в банки с виноградом. Важно заполнить емкость до самого верха и плотно закрутить крышки.
Остуженные банки переворачивают вверх дном и хранят в прохладном месте. В идеале, чтобы достичь максимального насыщения вкусами, настойку следует оставить не менее месяца. По прошествии этого времени маринованный виноград приобретёт неповторимый аромат и станет излюбленной закуской на любом столе.
