Шурпа – это не просто блюдо, это настоящая кулинарная симфония, способная согреть душу в любой компании. Сохраненные веками традиции и насыщенные вкусы делают её отличным выбором как для торжества, так и для уютного семейного обеда. Сегодняшний рецепт предлагает сочетание нежного мяса и свежих овощей, которые вместе создают гармонию.
Необходимые ингредиенты
- Ягненок (предняя ножка) — 1,2 кг
- Телятина (антрекоты) — 900 г
- Репчатый лук — 1 головка
- Морковь — 2 шт.
- Помидоры — 5 небольших
- Картофель — 2 шт.
- Красный сладкий перец — 4 шт.
- Острый перец — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Соль — 3 ч. ложки
- Приправа для плова — 2 ст. ложки
- Подсолнечное масло — 2 ст. ложки
- Свежий базилик — по вкусу
Процесс приготовления
Приготовление шурпы начинается с того, что ножку ягненка и антрекоты помещают на противень, предварительно застеленный бумагой для выпекания. Мясо обмазывается растительным маслом и ставится запекаться под гриль на 15 минут с каждой стороны.
Затем мясо помещается в кастрюлю, заливается водой, доводится до кипения, снимается пена и варится на медленном огне в течение трех часов под крышкой. На половине процесса добавляется соль и приправа.
После этого мясо вынимается из бульона, а сам бульон процеживается для удаления мелких косточек и лишнего жира.
Чтобы добавить шурпе характерный аромат, помидоры следует надрезать крест-накрест, залить кипятком на 5 минут, после чего убрать кожу, и нарезать крупно. Остальные овощи – лук, морковь, картошку и перцы – нарезать тоже большими кусками, а чеснок измельчить.
В кастрюлю с бульоном добавляют очищенное мясо, затем все оставшиеся овощи. Бульон снова доводится до кипения, после чего добавляют приправы. Шурпа является блюдом, которое требует определенной осторожности: важно не перемешивать его слишком активно, чтобы сохранить текстуру.
Как только все ингредиенты проварятся, шурпа станет не только сытным, но и невероятно ароматным супом, который не оставит равнодушным никого за вашим столом.
