Суп спас — это не просто блюдо, а настоящая летняя находка, которая подходит как для свадьбы, так и для пикника. С его легкостью и освежающим вкусом он станет фаворитом в жаркие дни. Состоит он из простых ингредиентов, но в каждой семье есть свой уникальный рецепт, который передается из поколения в поколение.
Ингредиенты для супа спас
- 2 литра мацуна (аргументировано, что он также известен как мацони);
- 2 литра воды (плюс дополнительная вода для приготовления риса);
- 180 грамм риса (в сыром виде);
- 2 яйца;
- 70 граммов муки;
- 80 граммов сливочного масла;
- 2 средних луковицы (примерно 250 граммов);
- Сушеная мята;
- Свежая кинза;
- Соль по вкусу.
Приготовление супа спас
Приготовление начинайте с отваривания риса. Его необходимо тщательно промыть, залить водой, добавить соль и поставить варить на средний огонь, не накрывая крышкой. Через 10 минут рис начнет немного разбухать и его можно будет использовать.
Далее, в большой кастрюле разбиваются яйца и добавляется мука, все тщательно перемешивается. Этот шаг важен для того, чтобы избежать образования комков. Постепенно в смесь добавляется мацун, и все снова взбивается, пока масса не станет однородной.
После этого в кастрюлю добавляется вода, смесь взбивается снова и ставится на огонь чуть ниже среднего. Очень важно следить за температурой, чтобы суп не свернулся. Для этого рекомендуется периодически мешать. Некоторые кулинары даже вставляют две деревянные ложки в суп, чтобы он не сворачивался. Тем временем, когда суп начинает нагреваться, добавляют отваренный рис с остатками воды.
Финальные штрихи
Лук мелко нарезается и обжаривается на сливочном или топленом масле до мягкости и легкой карамелизации. Как только лук будет готов, он добавляется в суп, который продолжает вариться на небольшом огне с частыми помешиваниями. Важным ингредиентом, создающим освежающий вкус, является сушеная мята — ее рекомендуется перетирать в руках перед добавлением в суп.
Перед подачей на стол, суп проверяется на вкус: не забывайте добавлять соль по необходимости. Суп спас можно подавать как теплым, так и холодным. Это универсальное блюдо, которое способно удивить даже самых искушенных гурманов. А ведь именно простота рецепта позволяет готовить его в любое время года!
