Домашняя выпечка может удивить даже самых взыскательных гурманов. Представьте, как нежный пирог, напоенный аппетитным ароматом, наполняет уютом ваш дом. Узнайте, как создать десерт, который станет настоящей звёздочкой на вашем столе и исчезнет мгновенно, сообщает Дзен-канал "Наш уютный дом".
Идеальная основа — песочное тесто
Песочное тесто является неотъемлемой частью европейской и русской кулинарии, сохраняя свою популярность многие века. Еще наши предки знали, что для удачного пирога нужно не только правильно подбирать ингредиенты, но и строго следовать рецепту. Песочные пироги всегда ассоциировались с праздниками и теплом домашнего очага. Сегодня пирог с творожной начинкой подойдет как для семейных посиделок, так и для праздничного стола.
Подбор ингредиентов
Вот список необходимых продуктов для приготовления:
- 400 г муки;
- 200 г сливочного масла;
- 3 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 0,5 ч. л. соли;
- по желанию — ванилин;
- 2 яйца;
- 3-4 ст. л. ледяной воды;
- 400 г творога;
- 2 ст. л. манки;
- 50 г сметаны;
- 100 г сахара;
- щепотка лимонной кислоты;
- 50 г изюма.
Этапы приготовления
Первым делом просейте муку в большую миску. Замороженное сливочное масло натрите на крупной терке прямо в муку, периодически обваливая масло в муке, чтобы тесто стало нежным и крошковатым. Добавьте сахар, разрыхлитель, соль и ванилин. Вбейте одно яйцо и один желток, оставив белок для начинки. Постепенно добавляйте ледяную воду, чтобы масло не растаяло слишком быстро. Соберите тесто в шар, заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
В это время займитесь начинкой. Соедините творог, манку, сметану и ванилин, взбивая до однородности с помощью блендера. В отдельной миске взбейте белки с лимонной кислотой и сахаром до устойчивых пиков. Это добавит начинке воздушности. Аккуратно соедините белковую массу с творожной и добавьте изюм для сладости.
Доставайте тесто из холодильника, делите на две части. Раскатайте большую часть и выложите в форму, формируя бортики. Выложите сладкую начинку и украсьте оставшимся тестом в виде решетки. Смажьте желтком с ложкой сметаны для румяной корочки. Выпекайте в разогретой духовке при 180 °C около 35 минут, обращая внимание на золотистую корочку и аромат. Дайте пирогу немного остыть, чтобы начинка не растекалась.
