Пельмени - это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция. Они могут стать не только сытным обедом, но и гордостью на любом торжестве. Сегодня речь пойдёт о том, как подготовить идеальные пельмени с тонким тестом и сочной начинкой из свиного фарша, которые никого не оставят равнодушными, сообщает Дзен-канал ""Еда как искусство"".
Основные ингредиенты
Секрет качественных пельменей кроется в правильных пропорциях. Для теста и начинки потребуется:
- Для теста:
- 500 г пшеничной муки высшего сорта
- 250 мл холодной воды
- 1 куриное яйцо
- 1 ч. л. соли
- 1 ст. л. растительного масла
- Для начинки:
- 500 г свиного фарша
- 2 крупные головки репчатого лука
- 2-3 зубчика чеснока (по желанию)
- 100 мл ледяной воды или молока
- 1,5 ч. л. соли
- 1 ч. л. черного перца
- Специи по вкусу (паприка, мускатный орех)
Шаги к совершенству
Приготовление начинается с замешивания теста. В глубокой миске смешивают яйцо, соль и воду, постепенно добавляя просеянную муку. Когда получается комок, тесто вымешивают на припылённой мукой поверхности в течение 10-15 минут. К концу процесса добавляют растительное масло и снова вымешивают, после чего оставляют тесто «отдыхать» на 30-40 минут.
Пока тесто настаивается, подготавливают начинку. Лук и чеснок рубят в блендере или на мелкой тёрке, не забывая сохранять сок. Полученную массу добавляют к фаршу, солят и перчат, а затем тщательно вымешивают, добавляя немного ледяной воды. Важно, чтобы смесь стала однородной и слегка липкой, что обеспечит невероятную сочность пельменей.
Финальный этап: формирование и варка
Тесто делят на четыре части. Каждую раскатывают в тонкий пласт, практически прозрачный. Затем кружками вырезают подготовленным стаканом и выкладывают на каждый кружок по полчайной ложки начинки, осторожно защипывая края, чтобы сформировать пельмени.
В большой кастрюле кипятят подсоленную воду и помещают пельмени, аккуратно перемешивая, чтобы они не прилипли. После всплытия варят около 5-7 минут. Готовые пельмени лучше всего подать с кусочком сливочного масла, сметаной или уксусом, добавляя свежий укроп для аромата.
