Не удается найти настоящие мексиканские халапеньо? Не отчаивайтесь! В этом материале представлены два простых и быстрых рецепта, которые позволят замариновать обычный чили-перец, чтобы добавить остроты и пикантности в ваши блюда. Именно такие угощения становятся изюминкой пиццы и других кулинарных шедевров.
Популярный рецепт острых маринованных перцев
Ингредиенты:
- 1 стакан воды (250 мл)
- 1 стакан уксуса (9%) (250 мл)
- 2 чайные ложки соли
- 2 чайные ложки сахара
- 2 зубчика чеснока
- Перцы чили (около 13 штук) длиной около 15 см или 20-25 халапеньо
Приготовление:
1. Нарезать перцы колечками толщиной около 2 мм, не забудьте про перчатки, чтобы избежать жжения на руках.
2. Чеснок нарезать тонкими слайсами.
3. В небольшой кастрюле смешать воду, уксус, соль и сахар, довести до кипения, помешивая.
4. Добавить нарезанные перцы и чеснок в кипящий рассол, дождаться повторного закипания и варить 2 минуты.
5. Перцы разложить по стерилизованным банкам, залить рассолом, закрыть и оставить остывать. Первые дегустации можно устраивать через пару дней.
Быстрый метод от шеф-повара Джо Беддиа
Известный шеф-повар Джо Беддиа предлагает свой уникальный подход к маринованию. Этот метод позволяет сохранить свежесть и хрусткость перцев.
Ингредиенты:
- 3 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки не йодированной соли
- 1/4 стакана белого винного или яблочного уксуса (60-70 мл)
- 12 перцев чили или 20-25 халапеньо
Приготовление:
Нарезать перцы и чеснок, плотно утрамбовать в банке. Уксус смешать с солью, довести до кипения и залить горячим маринадом перцы. Открывать первую банку можно через неделю, а срок хранения составляет не более трех месяцев в холодильнике.
Обе рецепты подходят не только для пиццы; маринованные перцы можно использовать в различных блюдах и закусках. Эти яркие и острые добавки добавят необходимую пикантность вашим кулинарным творениям.
