Летние кабачки, часто рассматриваемые как привычный овощ, способны удивлять не только в салатах, но и в домашних выпечках. Представьте себе ароматную буханку, которая сохраняет свою мягкость и влагу на протяжении нескольких дней. Овощной хлеб становится популярным среди кулинаров благодаря своей легкости, нежному вкусу и приятному аромату.
История удивительного хлеба
Использование овощей в выпечке — это не новинка. Однако кабачковый хлеб выделяется среди множества других рецептов своим уникальным вкусом. Его легкая текстура и способность долго сохранять свежесть делают его идеальным вариантом на завтрак. С маленьким намеком на сладость он хорошо сочетается как с медом, так и с арахисовой пастой, превращая обыденный завтрак в нечто особенное. Летом, когда урожай кабачков в разгаре, кондитеры могут экспериментировать с разными добавками, создавая новые и интересные вариации этого замечательного хлеба.
Ключевые ингредиенты для кабачкового хлеба
- 2 цукини (около 400 г)
- соль по вкусу
- вода по необходимости (для получения 300 г жидкости вместе с соком цукини)
- 1 чашка сахара
- 600 г муки
- 2 ст. ложки растительного масла
- 50 г мягкого сливочного масла
Приготовление шаг за шагом
Для начала нужно подготовить кабачки: тщательно вымыть, натереть на крупной терке и поместить в дуршлаг. Обязательно посыпать солью и оставить на 20 минут, чтобы овощи отдали сок. Затем необходимо отжать кабачковую массу, чтобы получить 300 г жидкости, что является ключом к получению воздушной текстуры теста.
Следующим шагом будет смешение кабачкового сока с сахаром до полного растворения. После этого следует добавить отжатую мякоть и постепенно вводить муку, тщательно вымешивая до получения эластичного, однородного теста. В процессе замеса добавить растительное и сливочное масло. Оставить тесто под пленкой на 1–1,5 часа для расстойки. После чего, можно сформировать булочки или оставить одну большую заготовку, предварительно накрыв ее и дав подойти еще 20 минут.
Легкий надрез на поверхности перед отправкой в духовку позволит хлебу красиво раскрываться в процессе выпекания. Выпекать сначала при 200 °C, а затем снизить до 180 °C на 35–40 минут. Тесто готово, когда деревянная шпажка выходит сухой.
