Корюшка — традиционное лакомство северных широт, особенно любимое в Петербурге. Весной на рынках появляется свежая рыба, и местные кулинары уже готовят свои лучшие рецепты для этого блюда.
Как правильно готовить?
Маленькую корюшку обычно не потрошат — её можно жарить целиком, даже не убирая головы. Такой подход позволяет сохранить сочность внутри, а снаружи рыба приобретает прекрасную хрустящую корочку.
Советы по жарке
- Добавляйте соль в самом конце — это поможет избежать вытекания сока и сделает корочку еще более хрустящей.
- Средняя корюшка готовится по 5 минут с обеих сторон на умеренном огне; крышка не нужна.
Подача на стол
Готовую корюшку лучше украсить свежей зеленью и тонкими ломтиками лимона — это сделает блюдо еще более привлекательным и ароматным. Приятного аппетита!
