Квашеные помидоры — это настоящая кулинарная находка, которая объединит стол в любое время года. Напоминающие о бабушкиных запасах и традиционных рецептах, они завоевали сердца многих, но ждать несколько недель их готовности не каждому под силу. Теперь существует способ быстро заквасить эти яркие плоды всего за три дня!
Необходимые ингредиенты
- Помидоры (несколько килограммов небольших размеров);
- Головка чеснока;
- Листья хрена и вишни, а также веточки укропа;
- Корень хрена;
- Два лавровых листа;
- Специи: смесь для маринования или горошины черного и душистого перца (по 6-8 штук);
- Для рассола — на 1 литр воды: 1 столовая ложка соли с горкой и 2 столовые ложки сахара.
Приготовление: шаг за шагом
Для того чтобы помидоры заквасились за считанные дни, предварительно аккуратно проколите каждый плод в месте плодоножки. Это можно сделать с помощью иглы или ножа — важно, чтобы помидоры не потеряли свою форму.
Затем их следует расположить в подходящей емкости, добавив туда подготовленные специи и зелень. После этого нужно залить все горячим рассолом, который готовится на основе подогретой воды (не доводить до кипения) и растворенной в ней соли и сахара.
Закрываете контейнер крышкой и оставляете при комнатной температуре на 2-3 дня. По истечении этого времени появление пены станет свидетельством успешного ферментационного процесса. На четвертый день можно убрать помидоры в холодильник или подвал, чтобы они охладились и стали готовыми к дегустации.
Теперь квашеные помидоры, как из бочки, готовы к употреблению уже через три дня, а не через недели ожидания. Это отличный способ порадовать себя и своих близких удивительной закуской!
