Любимый многими торт «Наполеон» с нежными слоеными коржами и обволакивающим кремом вызывает ностальгию о беззаботном детстве. Однако немногие задумываются, почему этот десерт носит имя одного из самых прославленных полководцев Франции. Погрузимся в историю, чтобы понять, как «Наполеон» стал символом сладкого наслаждения, сообщает Дзен-канал "Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды".
Французские корни: мильфей
На самом деле, десерт, который мы знаем как «Наполеон», возник не в России. Его предшественник, известный как mille-feuille, впервые появился в кулинарной книге Франсуа Пьера де ла Варена в 1651 году. Это изысканное угощение, переводимое как «тысяча слоев», быстро завоевало популярность по всей Европе.
Классическая версия мильфея включает слои, которые промазываются вареньем или фруктовым пюре. Сложно представить, что впоследствии именно крем создаст тот самый нежный вкус, который так полюбился гурманам. В XIX веке знаменательный повар Мари-Антуан Карем, который считался отцом французской haute cuisine, адаптировал этот рецепт и представил его русской знати, ведь он работал личным поваром императора Александра I.
Почему «Наполеон»: несколько версий
Несмотря на французское происхождение, имя «Наполеон» десерт получил в России. Существует несколько теорий о том, как именно оно возникло:
- Юбилейная версия: В 1912 году Россия отмечала 100-летие победы над армией Наполеона. Для этого события кондитеры создали торт с треугольными коржами, напоминающими шляпу императора, и нежным заварным кремом, который стал символом несгибаемого духа народа.
- Лингвистическая версия: Некоторые утверждают, что название «Наполеон» — это искаженное слово napolitain (неаполитанский), использовавшееся для обозначения слоистых десертов из Италии. Таким образом, звучное «Наполеон» закрепилось в русском лексиконе.
Разнообразие рецептов «Наполеона»
Торт, похожий на «Наполеон», можно встретить в разных странах, и каждый вариант имеет свои особенности. Например:
- Франция и Италия:mille-feuille
- США:Napoleon
- Великобритания:Vanilla slice или Cream slice
- Венгрия:francia kr?mes
- Нидерланды:Tompouce
Каждый вариант отражает уникальную культуру и кулинарные предпочтения. Однако основа остается неизменной: тонкие слои коржей с кремом создают непревзойденное удовольствие, поражающее своей нежностью и легкостью.
