Современные исследования показывают, что соблюдение рациона является жизненно важным аспектом для людей с диабетом. И здесь возникает вопрос: насколько безопасны субпродукты, такие как куриные сердца, желудки и печень, для диабетиков?
Польза куриных субпродуктов
Куриные сердца, печень и желудки представляют собой недорогой, но весьма питательный источник белка, витаминов и минералов. Как и куриное мясо, они содержат очень низкое количество углеводов, что делает их безопасными при диабете. Эти субпродукты обладают множеством преимуществ:
- Высокое содержание белка: Белок обеспечивает длительное чувство сытости и помогает контролировать аппетит. Однако, следует помнить, что избыточное потребление белка может привести к преобразованию аминокислот в глюкозу в печени.
- Богатый витаминный состав: Куриная печень содержит железо, витамины A и B12, а сердца богаты коэнзимом Q10 и микроэлементами, такими как цинк и селен. Куриные желудки, в свою очередь, богаты белком и витаминами группы B.
Калорийность и содержание холестерина
Для контролирующих свой вес, субпродукты представляют собой идеальный выбор, поскольку они содержат меньше калорий, чем жирное мясо. Например, на 100 грамм куриной печени приходится 140 ккал, сердечек — 160 ккал, а желудков — 130 ккал. Однако, из-за высокого содержания холестерина, особенно в печени, их употребление рекомендуется ограничить, особенно при наличии сопутствующих заболеваний, сообщает Дзен-канал "Заметки диабетика".
Правила приготовления
Чтобы получить максимальную пользу от субпродуктов, важно уделять внимание способу их приготовления. Лучшие варианты — варка или тушение с овощами, такими как лук, морковь и кабачки. Это позволяет сохранить питательные вещества и минимизировать использование масла. Например, печеночные оладьи, приготовленные с небольшим количеством масла, могут стать здоровым и вкусным решением для перекуса.
