Лечо – это замечательная закуска, которая становится ещё более популярной в сезон заготовок. Вместе с баклажанами, болгарским перцем и сочными томатами, эта овощная смеси дарит неподражаемый вкус и ароматы, которые порадуют всех на столе. Все рецепты, представленные ниже, быстро готовятся и отлично хранятся.
Ингредиенты для лечо
- 1 кг свежих баклажанов
- 700 г сладкого перца
- 2 кг спелых томатов
- 300 г моркови
- 80 г сахара
- 120 мл растительного масла
- 50 мл столового уксуса
- 5 зубчиков чеснока
- 1 ст. ложка крупной соли
Этапы приготовления
Первым делом нужно тщательно подготовить баклажаны. Если овощи слишком зрелые, их можно замочить в солёной воде на 30 минут, чтобы убрать горечь. После этого их нарезают дольками среднего размера, очищать не требуется.
Перец сладкий следует нарезать крупными полосками. Помидоры предварительно обрабатываются: плодоножки убираются, а кожица снимается, после чего мякоть измельчается до пюре с помощью блендера.
В кастрюлю вливается растительное масло, туда отправляются помидоры и морковь, нарезанная полукольцами. Все это доводится до кипения. Когда массы начнет бурлить, добавляются баклажаны и перец. Затем смесь солится и подслащивается, после чего накрывается крышкой и тушится на протяжении 30 минут.
На финальную стадию приготовления добавляется натёртый чеснок и уксус. Всё тщательно перемешивается и продолжает готовиться ещё 5 минут. После этого горячее лечо раскладывается по стерилизованным банкам. Упаковка должна быть плотной, чтобы сохранить качество и вкус на зимний период.
Лечо может быть отличным дополнением к мясным блюдам, а также отдельным блюдом для вегетарианского стола. С каждым укусом это блюдо подарит незабываемые ароматные моменты лета в холодную зимнюю пору.
