Хинкал, популярное среди народов Кавказа блюдо, не требует особых кулинарных навыков для приготовления, но при этом способен удивить своим вкусом. В классическом варианте используется баранина, хотя многие экспериментируют и с говядиной, а также курицей. Главное условие — мясо должно быть на кости, что обеспечит насыщенный и ароматный бульон.
Калорийность и разнообразие ингредиентов
Что касается калорийности, хинкал с говяжьим бульоном содержит всего около 99 калорий на 100 граммов. Тем не менее, не стоит обманываться: эта цифра рассчитывается с учетом воды. Если вы решили насладиться только мясом и тестом, то калорийность возрастет до 216 калорий. Несмотря на это, у блюда приятная нежность и легкость в усвоении.
В галерее можно найти также варианты с бараниной и курицей, что расширяет кулинарные горизонты.
Приготовление хинка: пошаговая инструкция
Шаг 1: Для начала необходимо сварить бульон. Мясо заливается холодной водой, чтобы бульон получился более насыщенным. Добавляются соль и специи по вкусу. Готовится до тех пор, пока мясо не начнет легко отделяться от костей. Оптимальное время для говяжьих ребер в мультиварке — 1,5 часа.Шаг 2: Переходите к приготовлению теста. В муку добавьте соду и соль, затем влейте стакан кефира. Вымесите тесто, пока оно не станет гладким и не будет прилипать к рукам. Оставьте его отдохнуть на 10-15 минут.Шаг 3: Раскатайте тесто толщиной 3-5 мм и нарежьте его на ромбики размером около 1,5 см. Оставьте на противне подсыхать, чтобы потом они не склеивались.Шаг 4: Процедите бульон и доведите его до кипения. В это время аккуратно отделите мясо от костей. Шаг 5: Как только бульон закипит, опустите в него нарезанное тесто и варите около 5 минут до готовности.Шаг 6: Выложите готовое мясо и тесто на сервировочное блюдо. Бульон подавайте в глубоких тарелках, посыпав свежей зеленью. Для украшения можно добавить обжаренный лук.Для дополнительного вкуса к хинкалу подайте соус из давленного чеснока и томатной пасты, который станет отличным дополнением к этому сытному блюду.
