Предлагаем ознакомиться с рецептом, впечатляющим своей простотой и изысканностью — Вителло Тоннато. Это итальянское блюдо сочетает в себе тонкие кусочки мяса и насыщенный тунцовый соус, который раскрывает вкус говядины совершенно по-новому. Важно отметить, что ключевым элементом является именно соус, а не мясо, что позволяет экспериментировать с различными его сортами, сообщает Дзен-канал "Фуд-режиссёр Александр Лазарев".
Подготовка ингредиентов
Поскольку основное внимание уделяется соусу, стоит обратить внимание на выбор мяса. Вместо говяжьей вырезки можно взять менее жирную и более молодую мясную часть. А готовить лучше в ароматном овощном бульоне, что придаст блюду особый характер.
Для бульона понадобятся лук, морковь, чеснок и стебель сельдерея. Овощи очищаются, нарезаются крупными кусками и обжариваются на сковороде без масла, прямо в шелухе. Такой способ приготовления обеспечит изысканный вкус бульона с легкими дымными нотками, идеально подходящими для мяса.
Приготовление соуса
Когда мясо будет готовиться, самое время заняться соусом. Существует множество его вариантов, и для этого рецепта выбирается привычный, но очень вкусный. Для начала нужен консервированный тунец — в масле или в собственном соку. Если вы выбрали второй вариант, не забудьте добавить немного оливкового масла. Это придаст соусу нужную текстуру и насыщенность.
В блендер отправляются тунец, майонез, каперсы, яичные желтки и свежий тимьян. В качестве завершающих ингредиентов добавляют лимонный сок, горчицу и петрушку. Важно не солить соус — вместо этого юзают соевый соус, который добавит интересные вкусовые побрякушка.
Сервировка
После того как мясо остыло до комнатной температуры, его следует нарезать на тонкие слайсы. Эти кусочки подаются на плоской тарелке, политы ароматным соусом и украшаются каперсами и рубленой зеленью. Блюдо лучше всего подавать охлажденным, что позволяет заранее подготовить его и оставить в холодильнике до момента подачи.
Стоит отметить, что вместо телятины можно использовать курицу, и тогда полученное блюдо назовется Полло Тоннато. Итак, готовьтесь впечатлять своих гостей этим ярким и необычным деликатесом прямо из солнечной Италии.
Ингредиенты:
- Телячья вырезка - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Лук - 1 шт
- Лавровый лист - 2 шт
- Перец горошком – 1 ч.л.
- Чеснок - 2 зубчика
- Стебель сельдерея – 50 г.
Для соуса:
- Консервированный тунец - 1 банка
- Майонез - 5 ст. ложек
- Каперсы – 1 ст.л.
- Тимьян – 2 вет.
- Лимонный сок – 1 ч.л.
- Соевый соус – 1 ч.л.
- Горчица – 2 ч.л.
- Петрушка - 1 пуч.
- Яичных желток - 2 шт
- Оливковое масло – 3 ст.л.
- Хорошее настроение – чем больше, тем лучше.
