Этот пирог всегда привлекает внимание за столом благодаря своему удивительному сочетанию текстур: хрустящая кокосовая корочка и нежная начинка из ревеня заставляют гостей возвращаться за добавкой. Семейные сборища или вечерние посиделки — это лакомство станет изюминкой любого мероприятия. Рецепт прост и не требует много времени, а ингредиенты доступны каждому, пишет Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Ингредиенты для пирога
- Для теста:
- Мука – 200 г
- Сахар – 125 г
- Мягкое сливочное масло – 175 г
- Ванилин – по вкусу
- Яичные желтки – 2 шт.
- Молоко – 5 ст.л.
- Разрыхлитель теста – 2 ч.л.
- Соль – щепотка
- Для начинки:
- Ревень – 400 г (неочищенный)
- Для кокосовой посыпки:
- Кокосовая стружка – 100 г
- Сахар – 90 г
- Вода – 2 ст.л.
- Яичные белки – 2 шт.
- Соль – щепотка
Приготовление пирога
Приступая к приготовлению, первым делом стоит заняться ревенем: тщательно промыть 400 г, очистить от жесткой кожуры и нарезать на небольшие кусочки. Чем мельче они будут, тем лучше начинка пропечется.
Затем следует подготовить кокосовую смесь. В кастрюле соединить 100 г кокосовой стружки, 90 г сахара, 2 яичных белка, 2 ст.л. воды и щепотку соли. Нагретую на среднем огне массу необходимо постоянно мешать до полного растворения сахара, избегая кипения. Как только получится однородная масса, ее нужно немного остудить — именно это предаст корочке особую хрусткость.
Теперь можно собирать тесто. В глубокой миске смешивают 125 г сахара, 175 г мягкого сливочного масла, добавляют ванилин и щепотку соли. Все взбивается до состояния однородности. Ввести 2 желтка и снова тщательно взбить. В отдельной емкости комбинируется 200 г муки с 2 ч.л. разрыхлителя. Постепенно добавляя эту смесь в основную массу, чередуя с 5 ст.л. молока, добиться консистенции густой сметаны.
Форму диаметром 26 см стоит застелить бумагой. Выложить тесто, равномерно распределяя по дну, а сверху разместить подготовленный ревень. Наконец, посыпать кокосовой смесью. Пирог готов к выпечке!
Время выпечки
Духовку разогреть до 175°C и выпекать пирог 35-45 минут. Как только верх станет золотистым и края начнут отделяться от формы, пора вытаскивать.Пирог стоит оставить остывать в форме, чтобы не раскрошился при извлечении. В результате получается невероятно мягкий с текстурой почти как масло и освежающей начинкой, а корочка прекрасно завершает это кулинарное произведение.
