Армения славится своим богатым разнообразием дикорастущих трав, каждая из которых обладает особыми свойствами и неповторимым вкусом. Одним из таких чудес природы является мандак (Astrodaucus orientalis), также известный как морковница или овощная хризантема. Этот полезный травяной деликатес чаще всего подается в отварном или тушеном виде, но также его можно мариновать, открывая новые гастрономические горизонты, сообщает Дзен-канал "Emilia Food & Recipes".
Как выбрать и подготовить мандак
Покупая мандак, важно тщательно перебрать его, чтобы удалить все поврежденные листья и лишние сорняки. Перед приготовлением рекомендуется обновить срез стебля и тщательно промыть под холодной водой, минимизируя риск наличия насекомых (при необходимости добавьте немного соли в воду).
Приготовление: шаг за шагом
Процесс приготовления мандака включает следующие этапы:
- Промывание: После предварительной обработки мандак замачивается в воде для удаления остатков земли и нежелательных насекомых.
- Отваривание: Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, добавьте соль и опустите мандак. Перемешивайте несколько раз, чтобы обеспечить равномерную варку.
- Обжаривание: Лук нарезается кубиками и обжаривается на топленом масле, после чего добавляется приготовленный мандак. Не забудьтеSeason с солью и черным перцем, который рекомендуется использовать свежемолотым для лучших ароматов.
Завершите приготовление, немного подогрев все ингредиенты вместе и выложив на сервировочное блюдо. Для подачи идеально подойдет соус на основе мацуна с добавлением натертого чеснока и соли.
Мандак — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое идеально украсит любой стол. Весной этот травяной деликатес можно встретить на рынках и в супермаркетах Армении, где он доступен в большом количестве. Попробуйте приготовить это неповторимое блюдо и узнайте, почему оно стало неотъемлемой частью местной гастрономической культуры.
