Когда хочется насладиться простым, но при этом изысканным блюдом, стоит обратить внимание на абхазский фасолевый суп — акудрца. Это не просто еда, а настоящая культурная традиция, передающаяся из поколения в поколение. Сытный, густой и ароматный, он прекрасно согревает в холодные дни.
Почему следует попробовать акудрцу?
Этот чудесный суп давно завоевал популярность в Абхазии, особенно в Сухуме, где его подают в национальных заведениях с открытыми печами и воздухом, пропитанным пряными травами и орехами. Простота ингредиентов скрывает глубокий и насыщенный вкус, как море на солнечном побережье. Он идеален для уютного обеда с близкими.
- Польза фасоли: Этот бобовый продукт не только насытит, но и принесёт пользу организму, так как богат белками и клетчаткой. Он отлично подходит для вегетарианцев и тех, кто придерживается поста.
- Многообразие вкусов: Акудрца готовится на воде, но благодаря долгому томлению и овощной обжарке приобретает насыщенный вкус. Каждый может адаптировать рецепт под себя, добавив мясо, орехи или специи.
Рецепт акудрцы
Ингредиенты (на 4 порции):
- Фасоль (предпочтительно красная) – 300 г
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Томатная паста – 1 ст. л.
- Масло растительное – 2 ст. л.
- Чеснок – 2–3 зубчика
- Зелень (кинза, укроп, базилик) – по вкусу
- Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
- Вода – около 1,5 л
- При желании: грецкие орехи или говядина для мясной версии
Способ приготовления акудрцы
1. Фасоль предварительно замочить на 6–8 часов, лучше на ночь. Слить воду, промыть и варить в чистой воде до мягкости (примерно 1 час).
2. Пока варится фасоль, подготовьте зажарку: лук мелко нарезать, морковь натереть и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
3. Добавить нарезанный кубиками болгарский перец и томатную пасту, обжаривать ещё несколько минут.
4. Когда фасоль станет мягкой, добавить зажарку в кастрюлю, приправить солью, перцем и лавровым листом. Варить на медленном огне ещё 10–15 минут.
5. В конце добавить измельчённый чеснок и мелко нарезанную зелень, выключить огонь и оставить под крышкой на 10 минут для настаивания.
