Дрожжевые оладьи, по сути, символизируют тепло и заботу домашних традиций, напоминая о неделях, проведенных за семейным столом. В СССР многие блюда, включая эти пышные лакомства, готовили по строгим стандартам, известным как ГОСТ. Хотя точные рецепты из тех времен не всегда удается найти, наследие старинных кулинарных книг продолжает вдохновлять. Одним из таких источников стал рецепт из кулинарной книги 1960 года — основа для приготовления оладий с проверенными временем ингредиентами.
Необходимые ингредиенты
- Вода — 500 мл;
- Сухие дрожжи — 5 г;
- Соль — 1/4 ч. л.;
- Сахар — 20 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Мука — 500 г;
- Растительное масло.
Приготовление оладий
Для начала в подходящей посуде необходимо налить 500 мл теплой воды. Затем добавить 5 г сухих дрожжей и 1/4 ч. л. соли, хорошенько перемешать. После этого в смесь добавить 20 г сахара и 1 взбитое яйцо, что облегчит процесс замешивания теста. Далее в воду с дрожжевой массой просеивается 500 г муки. Этот расчет прост: 500 мл воды, 500 г муки и 5 г дрожжей — идеальный баланс во всем.
Тесто замешивается до однородной консистенции, покрывается пленкой и оставляется в теплом месте на час. Через час оно значительно увеличится в объеме — этакое дрожжевое чудо. После, чтобы улучшить текстуру, тесто аккуратно обминается и вновь оставляется подниматься еще на полчаса.
Жарка и подача
Когда тесто окончательно поднялось, пришло время жарить оладьи. В сковороду наливается растительное масло, чтобы глубина достигала около одного сантиметра. Сначала масло нагревается, а затем температура снижается до среднего уровня. Около столовой ложки теста выкладывается в сковороду, но важно следить за тем, чтобы оладьи не подгорали и равномерно прожаривались.
По окончании жарки получается целая гора вкуснейших оладий с хрустящей корочкой и мягкой, воздушной внутренней частью. Эти лакомства можно подавать с медом, сметаной или сгущенкой — салют разнообразию вкусов! Подобные оладьи станут настоящим украшением любого стола, подчеркивая домашнюю атмосферу и уют.
