С приходом сезона щавеля многие готовят зеленый борщ, который способен согреть и порадовать семейный обед. Этот рецепт вкусного борща на свиных рёбрышках отличается насыщенным цветом благодаря свёкле и ярким вкусом щавеля, дополненным ароматами свежей зелени — укропа, петрушки и зеленого лука.
Ингредиенты для настоящего борща
Чтобы насладиться этим лакомством, потребуются следующие продукты на семь порций:
- Свиные ребрышки — 500 г
- Свёкла — 160 г
- Щавель свежий — 150 г
- Картофель — 450 г
- Яйца — 5 шт. (для подачи — 2 шт.)
- Морковь — 100 г
- Зеленый лук — 100 г
- Укроп свежий — 30 г
- Петрушка свежая — 30 г
- Масло растительное — 2-3 ст. ложки
- Уксус 9% — 5 мл
- Сахар — 20 г
- Соль и черный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 3 шт.
- Вода — 2 л
Приготовление: шаг за шагом
1. Рёбрышки нарезаются на порционные кусочки и помещаются в кастрюлю. Далее заливаются водой, доводятся до кипения, и варятся на небольшом огне в течение 1-1,5 часов. Готовые рёбрышки вытаскиваются из бульона, мясо отделяется от костей, а бульон процеживается.
2. Яйца отвариваются вкрутую — 10 минут после закипания, затем охлаждаются под струей холодной воды. Картофель, очищенный и нарезанный, помещается в бульон и варится 10 минут.
3. Очищенные морковь, свеклу и репчатый лук нарезают. Лук обжаривают до прозрачности на растительном масле, затем к нему добавляют свеклу и морковь, уксус и лавровый лист. Овощи обжаривают до мягкости и добавляют сахар.
4. Овощную зажарку помещают в бульон вместе с нарезанными яйцами и продолжают варить еще 2 минуты. В конце добавляют нарезанную зелень и черный молотый перец. Борщ доводится до кипения и убирается с огня.
При подаче в тарелки укладываются кусочки мяса и половинки яйца, а также посыпается свежей зеленью. Этот борщ станет настоящим символом домашнего тепла и уюта, согревающим в холодные дни.
