Существует множество мнений о пищах, приготовленных в микроволновых печах, и нередко они разделяют людей на два враждующих лагеря. Некоторые считают, что микроволновая еда уничтожает питательные вещества и становится канцерогенной, а другие уверены в безопасности и быстроте этого метода. Как обстоят дела на самом деле?
Принцип работы микроволновки
Секрет микроволновки заключается в её магнетроне, который преобразует электрическую энергию в электромагнитные волны. Эти волны, поглощаемые молекулами воды в пище, вызывают колебания, которые в итоге нагревают еду. Микроволны не способны изменять молекулярные структуры продуктов, они действуют лишь на уровне нагрева, и их энергия гораздо ниже, чем у других видов излучений, пишет Дзен-канал "Сергей Малозёмов".
Почему еда теряет вкус?
Причин, по которым пища, разогретая в микроволновке, может показаться невкусной, несколько:
- Потеря аромата: При каждом разогреве и охлаждении молекулы ароматов улетучиваются, что негативно сказывается на вкусе.
- Метод приготовления: Готовка на пару (как в микроволновке) может приводить к менее насыщенному вкусу по сравнению с жаркой, где образуются аппетитные корочки и характерный запах благодаря реакции Майяра.
Однако микроволновка, как способ нагрева, обладает своими преимуществами: еда остаётся более сочной, а полезные вещества теряются в меньшей степени благодаря короткому времени приготовления и отсутствию лишнего жира.
Безопасность использования
Обеспокоенность по поводу вредного излучения микроволновок также имеет под собой основания. Научные исследования показывают, что при должной исправности устройства уровень излучения минимален и находится в пределах нормы, аналогично Wi-Fi роутеру. На расстоянии 20 см от работающей микроволновки человек защищён от любого возможного вреда. Таким образом, использование микроволновки является безопасным, если соблюдать рекомендации и не забывать о проверке её состояния.
