Румяное тесто, сочная начинка и тонкие блины между слоями — так устроен классический курник. В разрезе он напоминает башню, а не обычный пирог: курица, рис и грибы сохраняют отдельный вкус. Рецепт рассчитан на восемь порций.
Ингредиенты
- Для теста: мука — 480 г, сливочное масло — 200 г, сметана — 200 г, яйца — 2 шт., соль — ? ч. л.
- Для блинов: мука — 120 г, молоко — 250 мл, яйцо — 1 шт., растительное масло — 1 ст. л., щепотка соли.
- Для начинки: куриное филе — 700 г, рис — 180 г, шампиньоны — 300 г, лук — 2 шт., сливки — 60 мл, петрушка, соль и перец. Для смазывания понадобится ещё одно яйцо.
Масло заранее достают из холодильника: мягкое легче соединить с другими ингредиентами.
Как приготовить и собрать пирог
Как подать и сохранить
Соус нужен не для подачи: он помогает блинам оставаться мягкими и не даёт начинке пересохнуть. Важно хорошо выпарить влагу из грибов и не пересолить начинку — курица и рис уже готовятся с солью, пишет Всегда Вкусно!.
Курник подают горячим или остывшим, например с овощным салатом или чаем. В холодильнике пирог хранится до трёх дней. Порционные куски можно заморозить на срок до месяца, а затем разогреть в фольге при 160 °C.
