Свинина Бо-ссам: от звезды гастрономии к вашей кухне

1 апреля 2026, 08:20

На акцентированной гастрономической сцене Netflix имя Дэвида Чанга звучит как гимн кулинарного мастерства. Этот выдающийся шеф, обладающий не одной, а сразу двумя звездами Мишлен, предлагает уникальный рецепт свинины Бо-ссам с имбирно-луковым соусом, который можно легко воссоздать в стенах своего дома.

Ингредиенты для настоящего кулинарного шедевра

Чтобы насладиться этим блюдом, потребуется подготовить:

2 кг свиной шеи в одном куске
Крупная нейодированная соль
Коричневый сахар
Лапша рамен для подачи

Приготовление соуса: секретный ингредиент вкуса

Для его создания понадобятся следующие компоненты:

1 большой пучок зеленого лука
4–6 см свежего корня имбиря
2 ст. л. кунжутного масла
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. рисового уксуса
Щепотка соли

Шаги к идеальному блюду

Обильно натереть мясо солью с всех сторон, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 12–24 часа.

Достать мясо, обсушить и уложить в форму, застеленную пергаментом. Запекать в разогретой до 140 °C духовке в течение 5 часов, периодически поливая выделяющимися соками.

Для приготовления соуса очистить имбирь и мелко нарезать, тонко нарезать зеленый лук. Смешать нарезанные ингредиенты, немного посолить и размять. Добавить остальные ингредиенты, накрыть пленкой и оставить на несколько часов при комнатной температуре.

Перед завершением запекания посыпать мясо коричневым сахаром ровным слоем и втереть в поверхность. Вернуть в духовку на 10 минут.

Подавайте свинину, которая должна легко разделяться на волокна, вместе с имбирно-луковым соусом и лапшой рамен.

Подобные кулинарные приключения можно найти на нашем сайте. Откройте для себя больше рецептов и насладитесь гастрономическими изысками в кругу семьи или друзей.

Источник: ГАСТРОНОМ.РУ