Для всех любителей пирожков предлагается уникальный рецепт непривычной капустной начинки, которая не оставит равнодушными даже самых искушенных гурманов. При этом тесто, которое будет использовано, можно хранить в холодильнике до трех дней без риска перекисания, а также замораживать на длительное время.
Что вас ждет в этом рецепте?
- Как замесить тесто для пирожков, которое прекрасно хранится до трех дней;
- Как правильно соотнести количество сырых и сухих дрожжей;
- Тонкости нарезки капусты для идеальной начинки.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- Молоко — 500 мл;
- Пшеничная мука — 550-650 г;
- Сахар — 2 ст. ложки;
- Соль — 0,5 ч. ложки;
- Подсолнечное масло — 3 ст. ложки;
- Сырые дрожжи — 22 г (или 11 г сухих).
Для начинки из капусты:
- Капуста — 500 г;
- Соль — 0,5 ч. ложки;
- Луковица — 1 шт;
- Зелень и черный перец — по желанию.
Для начинки из щавеля:
- Щавель — 250 г;
- Сахар — по вкусу.
Приготовление теста и начинки
Начать стоит с подготовки теста. В подходящей емкости налить теплое молоко, добавить сахар и дрожжи. Дать постоять 10 минут для активации дрожжей. Затем добавить соль, растительное масло и муку, замесить тесто. Для удобства тесто лучше разделить на две части и убрать в холодильник.
Пока тесто поднимается, можно заняться начинкой. Капусту нашинковать тонкими соломками, добавив нарезанный лук, соль и хорошо помять руками для лучшего насыщения соком. Можно также добавить зелень по желанию. Для начинки из щавеля — просто нарезать щавель и отложить в сторону.
Тесто разделить на небольшие кусочки, сформировать лепешки, положить начинку и тщательно защипнуть. Обжарить пирожки в большом количестве растительного масла до золотистой корочки.
Приготовленные пирожки можно подавать как горячими, так и холодными, они порадуют своим вкусом в любое время.
Приятного аппетита!
