Рыба с картошкой и овощами – классическое сочетание, но кто сказал, что оно должно быть скучным? Предлагаем взгляд на привычный рецепт в новом исполнении: создадим картофельное тесто и заполним его вкусными начинками, чтобы порадовать как себя, так и гостей.
Ингредиенты для приготовления
Для начала понадобятся:
- 500 г филе трески (или любой другой рыбы по вашему выбору)
- горсть маслин без косточек для украшения
- соль и перец по вкусу
Также необходимы ингредиенты для картофельного теста:
- 12 средних картофелин
- 20 г сливочного масла
- 2 яйца
- 7 ст. ложек муки с горочкой
- 1 яйцо для смазки
Не забудьте о составляющих для овощной подушки:
- 1 луковица
- 2 больших сладких перца
- 4 средних помидора
- пучок петрушки
- 2 ст. ложки панировочных сухарей (по желанию)
- 2 ст. ложки оливкового масла для обжаривания
Приготовление блюда шаг за шагом
Начинается все с картофеля: его нужно отварить до готовности, затем слить воду и добавить сливочное масло. Получившееся пюре должно остыть, после чего к нему добавляют яйца и муку, чтобы сформировать тесто.
Смажьте стенки разъемной формы сливочным маслом и выложите полученное тесто, распределив его по дну и стенкам.
После этого необходимо разболтать яйцо и равномерно распределить его по тесту для создания защитной корочки. Духовка должна быть разогрета до 180–200°C. Форму готовьте около 15–20 минут — тесто должно лишь слегка схватиться.
Теперь можно заняться овощной начинкой. Лук нарезается и обжаривается в оливковом масле. После этого добавляются перцы и предварительно подготовленные помидоры (без семян), которые обжариваются до мягкости. Перемешайте массу с нарезанной петрушкой, приправьте по вкусу, и, если необходимо, добавьте панировочные сухари для уменьшения влажности начинки.
Выложите овощную основу внутрь картофельного теста, затем добавьте нарезанную треску, приправленную солью и перцем, и украсьте маслинами. Запекайте при 200°C до полной готовности рыбы. Дайте остыть несколько минут перед подачей — и наслаждайтесь великолепным блюдом как в горячем, так и в холодном варианте.
Смотрите видеорецепт здесь.
