Кабачки по-корейски — это настоящий кулинарный шедевр, который обогатит любой зимний стол. Не зря этот салат ассоциируется с теплом и ярким летним вкусом. Он идеально сочетается с картошкой и котлетами, превращая обычный обед в нечто необычное. Этот рецепт прост в приготовлении и станет находкой для тех, кто имеет дачу или просто любит готовить из свежих овощей.
Идеальный рецепт для заготовок
Салат из кабачков — это не только вкусное дополнение к еде, но и отличный способ использовать излишки овощей, особенно если их много и цена на них невысока. Много этого блюда не бывает, а приготовить можно несколько банок сразу. Зимой такая заготовка быстро расходится на ура, и это, несомненно, станет отличным дополнением к любому застолью.
Ингредиенты для приготовления
- 3 килограмма кабачков
- 500 граммов моркови
- 500 граммов болгарского перца (красный придаст яркость)
- 2 столовые ложки мелкой соли
- 1 стакан сахара
- 150 миллилитров уксуса (9%)
- Острый перец по вкусу
- 1 головка чеснока
- 1 стакан подсолнечного масла
Как приготовить
Первый шаг к созданию этого замечательного салата — натереть овощи. Для этого идеально подходит тёрка для корейской моркови, которая позволяет нарезать кабачки и морковку длинными красивыми полосками. Смешать натёртые овощи в большой чаше, добавить мелко нарезанный чеснок, посолить, добавить сахар, уксус и масло. Тщательно перемешать ингредиенты и оставить на полчаса, чтобы овощи пустили сок.
Теперь можно разложить салат по стерилизованным баночкам. Закрыть их крышками и стерилизовать в кипящей воде около 20 минут (для банок объемом 0,5 литра). По желанию, можно оставить немного салата в холодильнике — он станет отличным угощением за считанные минуты. Данный салат может храниться в холодильнике более месяца, но, скорее всего, его съедят намного быстрее!
