Коротко о главном: зачем нужна декларация на кондитерку
Декларация соответствия для конфет, печенья, тортов и вафель остаётся обязательной мерой контроля — это требование технических регламентов о безопасности пищевой продукции и маркировке. Документ подтверждает, что рецептура, сырьё и технология не представляют угрозы потребителям: от микробиологических показателей до содержания тяжёлых металлов и запрещённых добавок.
Как проходит оформление и какие проверки ждут производителей
Процесс включает подготовку документов, лабораторные испытания и выбор схемы декларирования в зависимости от статуса производителя или импортёра. Часто используются схемы для серийного производства с системой менеджмента качества, универсальная схема для небольших цехов и партийные решения для разовых поставок. Испытания охватывают органолептику, физико?химические параметры, микробиологию и токсикологию — сроки обычно от одной до двух недель, стоимость варьируется в зависимости от набора исследований.
Пример на практике: от домашней кухни к легальной продаже
Один из типичных кейсов — домашняя пекарня, которая прошла все этапы: регистрация ИП, приведение помещения в соответствие санитарным требованиям, разработка технической документации, лабораторные исследования и оформление декларации по универсальной схеме. В ходе испытаний выявили избыток микрофлоры в одном виде печенья — проблему устранили корректировкой технологии (увеличили время выпечки, прогревали добавки, усилили санитарный контроль) и повторными анализами подтвердили безопасность.
Результат таких действий — законная торговля на маркетплейсах и в рознице, увеличение оборота и новые контракты с кафе и ресторанами. Центры сертификации помогают подобрать схему и сопроводить весь цикл оформления документов и испытаний.
При необходимости консультации и уточнения сроков стоит обратиться в аккредитованные органы по сертификации и в лаборатории, чтобы верно выбрать схему и программу испытаний.
