Изысканная болгарская икра: простая заготовка на зиму
Болгарская икра из сладкого красного перца и баклажанов — это не просто привычное блюдо, а настоящая находка для гурманов. Эта приправа привнесет в ваши мясные блюда нотки изысканности, а на кусочке свежего хлеба станет просто незабываемой, пишет Кулинарные записки обо всём.
Что взять для приготовления:
1 кг сладкого красного перца
1 баклажан среднего размера
1 ст. л. томатной пасты
5 зубчиков чеснока
1 ст. л. сахара
1 ст. л. уксуса (9%)
соль по вкусу
1 ст. л. молотой копченой паприки (по желанию)
Этапы приготовления:
Тщательно промыть перцы и разместить их на решетке в противне.
Также на решетку выложить разрезанные баклажаны.
Отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
Как только кожица перцев начнет пузыриться и чернеть, вынуть их из духовки и поместить в большую миску, накрытую полотенцем.
Проверить мягкость баклажанов и, если они готовы, вынуть на разделочную доску.
Ложкой извлечь мякоть баклажана, а перцы — очистить от кожуры и семян, нарезав как можно мельче.
Измельчить чеснок и добавить его в смесь; можно использовать всего один зубчик по желанию.
Переложить все в блендер, взбить, не доводя до однородного состояния.
Добавить соль, сахар, томатную пасту и уксус, еще раз смешать и слегка взбить.
Подготовленные банки стерилизовать и наполнять смесью.
Закрыть банки крышками и стерилизовать почти полностью погруженными в воду на медленном огне в течение часа.
После этого дать банкам остыть и обеспечить, чтобы все крышки были втянутыми.
Убрать на хранение в прохладное место — такая икра может храниться до года.
Эта болгарская икра будет отличным дополнением к любым мясным блюдам и недорогим закускам. Приятного аппетита и удачных заготовок!
