Свёкла и специи: корейский салат, который заменит вонючий винегрет — готовлю за 10 минут

Этот салат никогда не залёживается его съедают первым!

Ингредиенты: свёкла отварная или запечённая 2 крупные (ок. 500 г), лук репчатый 1 шт., чеснок 2-3 зубчика, масло растительное 4-5 ст.л., кориандр молотый 1 ч.л., красный перец молотый (острый и сладкий) по ? ч.л., соль 1 ч.л., сахар ? ч.л., уксус 9% (или соевый соус) 1 ст.л., зелень кинзы/петрушки.

Процесс приготовления:

Свёклу заранее отвариваю в кожуре или запекаю в фольге до мягкости. Очищаю и натираю на специальной тёрке для корейской моркови (если такой нет, можно нарезать очень тонкой соломкой ножом).

Готовлю ароматное масло. Лук режу полукольцами. В небольшой сотейник наливаю растительное масло, разогреваю и обжариваю лук до тёмно-золотистого, почти коричневого цвета. Затем лук шумовкой удаляю он отдал маслу весь свой вкус.

В миску со свёклой добавляю соль, сахар, молотый кориандр, острый и сладкий перец. Выдавливаю чеснок через пресс и добавляю рубленую зелень.

Теперь самый важный момент! Горячее, почти дымящееся ароматное масло (аккуратно, чтобы не было частичек лука) выливаю прямо на специи в миске со свёклой. Раздаётся шипение, и аромат мгновенно раскрывается.

Быстро всё перемешиваю. Добавляю уксус или соевый соус для кислинки и глубины вкуса. Ещё раз хорошо перемешиваю.

Даю салату настояться минимум 1-2 часа в холодильнике, а в идеале ночь. За это время свёкла пропитается всеми ароматами и станет невероятно вкусной, пишет PopCornNews.