Весенний рецепт: нежные чешские кнедлики с мясом, которые возвращают домашний уют

12 февраля 2026, 09:33

Традиция чешской кухни приходит на домашние столы: публикуется адаптированный рецепт картофельных кнедликов с мясной начинкой. Блюдо сочетает мягкую, эластичную основу из картофельного теста и сочную, ароматную начинку идеальный вариант для семейного ужина или воскресного обеда.

Ингредиенты

Картофель 800 г
Куриное яйцо 1 шт.
Пшеничная мука примерно 250 г (около 2 стаканов)
Молоко 125 мл
Сливочное масло 50 г
Соль по вкусу
Свинина или говядина 400 г
Репчатый лук 1 головка
Чеснок 2 зубчика
Черный молотый перец, тмин по вкусу
Растительное масло для жарки
Свежая петрушка по желанию

Приготовление по шагам

Картофель очистить и отварить до мягкости в подсоленной воде, затем превратить в однородное пюре. Пока пюре еще горячее, вмешать сливочное масло, немного остудить и ввести яйцо. Муку добавлять постепенно, пока тесто не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам.

Для начинки мясо очень мелко нарубить или пропустить через мясорубку. Лук и чеснок тонко нарезать и обжарить вместе с мясом на растительном масле до румяной корочки. Приправить солью, перцем и тмином, при желании добавить мелко рубленую петрушку. Дать фаршу остыть.

Разделить тесто на кусочки размером с мандарин, приплюснуть их в лепешку толщиной около 1 см, положить внутри чайную ложку фарша и плотно защипнуть, сформировав шарик.

Разогреть на сковороде достаточное количество растительного масла и обжаривать кнедлики со всех сторон до золотистой, хрустящей корочки. Готовые изделия выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Подача и советы

Подают кнедлики горячими, присыпав свежей зеленью. Блюдо прекрасно сочетается с грибным соусом, сметаной, тушеными овощами или кисло-сладкими подливками варианты зависят от настроения и гарнира. Для ровной формы смазывать руки небольшим количеством растительного масла при формовке; не спешить с мукой, чтобы тесто оставалось нежным.

Такой рецепт позволяет в домашних условиях воссоздать атмосферу семейного застолья и открыть для себя классический вкус центрально-европейской кухни, сообщает канал.

Источник: Бодрый Баран