Зима – это время волшебства и сладостей, и что может быть лучше, чем удивить близких нежным зефиром в форме елочки? Этот рецепт не только порадует вас и ваших близких, но и добавит изюминку в праздничное застолье!
Ингредиенты для этого кулинарного шедевра
Яблоки — 500 г
Лимоны — 1 шт.
Корень имбиря — 10 г
Яичные белки — 1 шт.
Сахар — 100 г
Для сиропа:
Сахар — 175 г
Вода — 100 мл
Агар-агар — 7 г
Шаги к созданию изысканного десерта
Перед началом, подготовьте яблоки: вымыв их и удалив сердцевину, нарежьте на четвертинки. Выпекайте в духовке при 160°C до размягчения (20-30 минут), пока они не станут мягкими, как подтаявшее масло.
Остывшие яблоки измельчите в пюре, проходя через сито для удаления кожуры.
Готовое пюре доведите до состояния пасты, варив на медленном огне. Вам понадобится 90 г уваренного пюре.
Приготовьте лимонную цедру и натертый имбирь, смешивая их с яблочным пюре.
На плите сварите сироп из сахара, воды и агар-агара до температуры 110°C, помешивая – он должен тянуться в нить.
В царстве смешивания: взбейте белки с оставшимся сахаром, после чего впечатлите их ярким способом, добавляя теплый сироп. К полученной массе добавьте пищевой краситель и цедру, чтобы сделать зефир еще более привлекательным.
Заполните кондитерский мешок и отсадите зефирные фигурки на пергамент. Для создания атмосферного настроения, не забудьте украсить зефир сахарной посыпкой.
Зефир должен стабилизироваться в течение 12-24 часов, а затем его необходимо обсыпать сахарной пудрой. Вот и готов шедевр, который добавит не только эстетики вашему застолью, но и вызовет у всех улыбки и восхищение!
Наслаждайтесь и делитесь вашим неповторимым десертом с близкими!
