Приближается праздник, и пора задуматься о том, что можно приготовить заранее. Одним из идеально подходящих блюд является заливное из горбуши, которое можно завернуть в целлофан и оставить в холодильнике до момента подачи на стол.
Ингредиенты для заливного
- 1 литр воды
- 250 г филе горбуши (плюс позвоночник и хвост)
- 1,5 средние моркови
- 1 небольшая головка репчатого лука
- 10-12 штук черного перца горошком
- 1 лавровый лист
- 2 веточки розмарина
- Соль по вкусу
- 20 г желатина
Приготовление заливного
В кастрюлю налить холодную воду и положить в нее позвоночник и хвост рыбы. Морковь и лук крупно нарезать, добавив к ним черный перец, соль, лавровый лист и розмарин. На плите довести до кипения и варить на медленном огне 15 минут, не забывая снимать накипь.
По истечении 15 минут аккуратно положите в кастрюлю филе горбуши и продолжайте варить еще 20 минут. Пока рыба готовится, следует замочить желатин, следуя инструкциям на упаковке.
Когда рыба будет готова, достаньте ее из бульона и мелко нарежьте. Бульон необходимо дважды процедить через марлю. В процеженном бульоне разбавьте желатин, тщательно смешивая венчиком, чтобы избежать образования комков. Нагревайте бульон на самом слабом огне, не доводя до кипения.
На дно формы налейте 2 столовые ложки бульона с желатином, дайте остыть при комнатной температуре и отправьте в холодильник. После того как желе немного затвердеет, добавьте на дно зёрна граната, укроп и оливки. Сверху помещайте филе горбуши, слегка утрамбовывая, и заливайте оставшимся бульоном. Оставьте в холодильнике на 3-4 часа.
Подача на стол
Заливное из горбуши будет готово через несколько часов. Оно станет отличным украшением любого праздничного стола и порадует гостей своим неповторимым вкусом и ароматом!
