Многие из нас с детства уверены, что тёмный хлеб — это всегда лучшая альтернатива белому. На полках магазинов прослывшие «бородинские», «ржаные» и «деревенские» буханки искушают своим цветом, будоража мысли о здоровье. Но стоит ли доверять цвету хлеба как индикатору пользы?
Секреты тёмного цвета
Часто считается, что насыщенный тёмный оттенок хлебу придает ржаная мука. Однако, как выяснили эксперты, в большинстве случаев столь привлекательный цвет достигается благодаря другим добавкам:
- Красители. В состав многих «здоровых» хлебов могут входить сахарный колер или карамельный сироп, которые придают изделию темный в некоторых случаях нездоровый вид.
- Добавление сахара. Для сбалансирования кисловатого вкуса ржаного престола производители щедро добавляют сахар и патоку, тем самым подрывают репутацию здорового продукта.
Что более важно, часто на первом месте списка ингредиентов находится пшеничная мука высшего сорта, тогда как ржаная лишь на втором или третьем. Причем, такой «ржаной» хлеб и нелегко отличить от белого — это не более чем подкрашенная версия привычного продукта, пишет канал "Академия Вкуса ".
Три правила выбора здорового хлеба
Как же не попасть в ловушку маркетинга и выбрать по-настоящему полезный хлеб? Существует несколько простых правил:
- Изучайте состав. Начинайте с первого ингредиента: если тут написана «мука пшеничная высшего сорта», лучше оставить такую упаковку на полке.
- Ищите подозрительные компоненты. Словосочетания как «сахар», «патока», «колер» вряд ли предвещают пользу. Если они присутствуют в составе, стоит задуматься о покупке.
- Недоверие к названиям. Такие надписи, как «Фитнес» или «Мультизлаковый», часто используются как уловка — правду можно узнать только из списка ингредиентов.
Что стоит выбирать?
Рынок предлагает разнообразие альтернатив, многие из которых действительно могут стать частью здорового рациона:
- Цельнозерновой хлеб. Обращайте внимание на упаковку, где первым ингредиентом будет указана «мука цельнозерновая». Такой хлеб помогает сохранить питательные вещества и клетчатку.
- Настоящий ржаной хлеб. Ищите хлеб, где «мука ржаная обдирная» стоит на первом месте. Обычно он более плотный и насыщенный, но и значительно полезнее.
Внимательный подход к выбору хлеба может принести ощутимые результаты, способствуя лучшему самочувствию и стабильному уровню сахара в крови.
