Как часто простые овощи становятся основой удивительных блюд! Огуречная икра с морковью — это не только кулинарный интерес, но и отличное решение для переработки изобилия огурцов в саду. Эта закуска станет ярким дополнением зимнего стола, а также подарит уютные воспоминания о лете с каждым укусом, пишет канал "Наш уютный дом".
Зачем нужна огуречная икра?
Необычная овощная икра — это более чем просто альтернатива традиционным закускам. Предназначенная для использования даже перезревших огурцов, она приглашает к кулинарным экспериментам и знакомит с новыми вкусами. Рецепт, собравший в себе убойные сочетания овощей — от сладкого перца до сочных томатов — вдохнет свежесть в зимние вечера.
Ингредиенты для приготовления:
- Огурцы — 2 кг
- Лук — 400 г
- Морковь — 600 г
- Сладкий перец — 4 шт.
- Помидоры — 1 кг
- Растительное масло — 100 мл
- Соль — 3 ст. л.
- Уксус 9% — 1 ст. л. (по желанию)
Как готовить огуречную икру?
Первым делом стоит тщательно промыть огурцы. Если они перезрели, кожуру лучше снять для достижения более мягкой текстуры. Затем огурцы натираются на крупной терке. Лук нарезается мелкими кубиками, морковь очищается и также натирается, а сладкий перец, освобожденный от семян, готовится к измельчению.
Помидоры и перцы пропускаются через мясорубку или измельчаются в блендере до состояния однородной массы. На предварительно нагретую сковороду с растительным маслом выкладывают лук и обжаривают до прозрачности. Далее добавляется морковь, и все готовится несколько минут.
На следующем этапе вводятся помидоры с перцем, затем — поджаренные огурцы. Все тщательно перемешивается и добавляется соль. Массу оставляют тушиться на среднем огне, следя за процессом, чтобы избежать пригорания. Чем дольше тушатся овощи, тем более насыщенным становится вкус. За пять минут до завершения готовки можно добавить уксус для большей сохранности.
Разложив икру по стерилизованным банкам и закатав их, эту удивительную заготовку можно хранить в прохладном месте или даже при комнатной температуре, если был добавлен уксус. Огуречная икра станет ярким акцентом в зимнем рационе, идеально подходя к хлебу, кашам и мясным блюдам.
