С июля 2024 года по июнь 2025 года рынок высокобелковых йогуртов и молочных десертов в России удивил аналитиков ростом объемов продаж на впечатляющие 52%, достигнув 25 тысяч тонн. В денежном эквиваленте этот рост даже более впечатляющий — 182%, что составляет 12 миллиардов рублей, согласно данным компании NTech. Для сравнения, весь рынок молочной продукции продемонстрировал небольшое сокращение на 2,5% в объемах, но при этом вырос на 20,3% в денежном выражении, пишет Дзен-канал "Retail.ru - о ритейле и потребительском рынке".
Спрос на белок растет
Другие аналитические агентства также замечают всплеск интереса к продуктам с высоким содержанием белка. По данным «Нильсен», продажи кондитерских изделий с протеином увеличились на 45%, в то время как молочная продукция с добавленным белком продемонстрировала рост на 133,8%, а мороженое — целых 171,1% в сравнении с прошлым годом. Генеральный директор «INFOLine-аналитики» Михаил Бурмистров прогнозирует, что к концу 2025 года рынок высокобелковых молочных продуктов может достичь обусловленных 80 миллиардов рублей — это на полтора раза больше, чем в 2024 году.
Высокая ценность и современные технологии
Несмотря на то что доля высокобелковых продуктов в доходах производителей пока остается скромной — 4,5% для кондитерских изделий, 5,3% для молочной продукции и лишь 0,3% для мороженого, этот сегмент steadily растет. Представитель ассоциации «Союзмолоко» Мария Жебит отмечает, что высокобелковые продукты всё ещё занимают менее 1% всего рынка.
Производство таких продуктов требует внедрения сложных технологий, включая использование белковых концентратов и изолятов, что ведет к увеличению себестоимости. Тем не менее, высоким добавленная стоимость и рентабельность высокобелковых продуктов делают их привлекательными для производителей. Однако, эксперты предупреждают, что маржинальность таких товаров зависит от цен на используемые ингредиенты и платежеспособности покупателей.
