Приготовление домашней буженины — это отличный способ порадовать семью и друзей. Даже те, кто никогда не пытался делать это блюдо, смогут справиться с рецептом, который научит всех секретам приготавливания этого деликатеса.
Ингредиенты для идеальной буженины
- Свинина (окорок) - 1,5 кг
- Соль - 1,5 ч. л.
- Паприка - 1,5 ч. л.
- Сухой чеснок - 1-1,5 ч. л.
- Черный молотый перец - 1,5 ч. л.
- Свежий чеснок - 2-3 зубчика
Выбор свиного окорока особенно важен, так как он придаёт буженине идеальную текстуру и вкус. Не бойтесь экспериментировать со специями!
Подготовка и процесс приготовления
Прежде всего, следует тщательно промыть и обсушить мясо. Оно должно быть абсолютно сухим, чтобы при запекании не образовалась влага. Если на окороке есть шкурка, ее рекомендуется удалить.
В отдельной миске смешиваются все специи: соль, паприка, сухой чеснок и черный перец. Затем мясо обобьют специями с обеих сторон, после чего его нужно накрыть пленкой и оставить в холодильнике минимум на 3 часа, а лучше на всю ночь.
Как только мясо прошло маринование, его необходимо обвязать кулинарным шпагатом, чтобы придать форму. С помощью маленького ножа в нем делаются отверстия, в которые вставляется нарезанный чеснок — он придаст блюду неповторимый аромат.
Каждый этап приготовления важен, и даже если чеснок вам не нравится, пропускать этот шаг нельзя.
Затем мясо заворачивается в пергамент и фольгу, после чего помещается в разогретую до 250 градусов духовку на 30 минут. После времени приготовления температуру следует снизить до 200 градусов и готовить еще 60 минут. Соблюдайте правило: 1 час на каждый килограмм мяса.
Когда время истечет, не спешите открывать духовку: оставить мясо на 30 минут в выключенной духовке — это поможет ему достичь идеальной температуры и сочности.
Далее, после остывания до комнатной температуры, буженину следует завернуть в пергамент и оставить в холодильнике на 2 часа перед подачей на стол. Все этапы займут время, но результат точно порадует!
