Этот классический немецкий кекс с дрожжевым тестом и яблочной начинкой станет настоящим украшением любого стола. И хотя яблоки доступны круглый год, использование сезонных фруктов придаст выпечке особую сочность и аромат. Следующий рецепт предлагает простой и вкусный способ порадовать родных и друзей.
Ингредиенты для теста
- 500 г муки
- 120 мл теплого молока
- 125 г сливочного масла
- 7 г сухих дрожжей
- 100 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 0,5 ч. л. соли
- 2 яйца
Ингредиенты для начинки
- 600 г яблок
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. молотой корицы
Приготовление
Для начала разогрейте молоко и растопите в нем сливочное масло. Затем дайте смеси немного остыть. В глубокой миске перемешайте муку с дрожжами, а затем добавьте остальные ингредиенты и теплую молочно-масляную смесь. Вымешивайте тесто на протяжении 10 минут, после чего накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте, чтобы оно подошло.
Тем временем подготовьте начинку: очистите яблоки от кожицы и семян, нарежьте на небольшие кубики и посыпьте сахаром с корицей для усиления вкуса. Форму для выпечки (желательно с отверстием в центре) смажьте сливочным маслом и обильно посыпьте мукой, чтобы избежать прилипаний.
Когда тесто увеличится в объеме, раскатайте его в квадрат, примерно 50 на 50 см. Выложите до этого подготовленные яблоки по всей площади, оставляя по краям по 2 см свободного места. Аккуратно сверните рулет и выложите его в заранее подготовленную форму. Пусть тесто поднимется еще немного, пока разогревается духовка до 180°C.
Выпекайте яблочный гугельхупф в течение 40 минут. После окончания времени дайте ему немного остыть в форме (около 10 минут), а затем переведите на решетку для полного остывания. Для глазури можно смешать сахарную пудру с 1–2 столовыми ложками воды или лимонного сока по вкусу. Конечно, существует возможность использования готовой глазури, если времени не хватает. Этот гугельхупф не только станет прекрасным десертом, но и создаст атмосферу уюта и тепла в любой компании.
