Летний сезон предполагает свежие и легкие блюда, и что может быть лучше, чем освежающее холодное кабачковое пюре с мятой? Этот суп не только прост в приготовлении, но и станет настоящей находкой для знойных дней, когда хочется чего-то легкого и вкусного.
Ингредиенты для супа
- Кабачок — 1,5 кг
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Бульон — 1,5 л (овощной или куриный)
- Мята — 1 ветка
- Лимонный сок — 2 ст. ложки
Приготовление супа-пюре
Чтобы сотворить этот прекрасный суп, необходимо сначала подготовить овощи. Кабачки следует нарезать крупными кусками, а лук и чеснок — мелко порубить. Затем все ингредиенты помещаются в сотейник или кастрюлю.
Далее овощи заливаются бульоном и ставятся на медленный огонь. Время варки составляет около 20-25 минут, пока кабачки не станут мягкими. После этого суп нужно охладить, а затем слить бульон.
К овощам добавляются мята и лимонный сок, после чего смесь превращается в однородное пюре с помощью блендера. Важно добавить бульон в небольших количествах, регулируя густоту супа по вашему вкусу. Этот шаг позволяет добиться желаемой консистенции — от более жидкой до насыщенной.
Подача и украшение
Подать холодный суп можно, добавив немного сметаны и сбрызнув оливковым маслом. Для украшения подойдут тыквенные семечки, семена подсолнечника или кедровые орешки, которые можно слегка поджарить на сухой сковороде. Это добавит особый хрустящий контраст к вашему блюду. Приятного аппетита!
