Пирог «Валентинка» — это не просто вкусное лакомство, это настоящая изюминка для романтического вечера. Базой для этого десерта служит мягкое песочное тесто, а его особенность заключается в двух насыщенных начинках: фруктовой и заварной. При этом для его приготовления не нужны специальные формы, что делает процесс доступным для всех желающих.
Ингредиенты для теста и начинок
Для теста:
- 500 г муки
- 150 г сахара
- 1 яйцо
- 200 г сливочного масла
- 100 г сметаны любой жирности (рекомендуется 20%)
- 1 ч. ложка с горкой разрыхлителя для теста
- щепотка соли
- ванилин на кончике ножа
Для заварного крема:
- 500 мл сливок 10-11%
- 1 яйцо и 1 желток
- 100 г сахара
- 50 г муки или крахмала
- ванилин на кончике ножа
- щепотка соли
Для фруктовой начинки:
- 1 яблоко
- 1 банан
- 2 киви
- 50 г сахара
- 1 ст. ложка крахмала
- 0,5 ч. ложки молотой корицы
Приготовление: шаг за шагом
1. Все ингредиенты для теста необходимо соединить: в глубокой миске тщательно перемешать сметану, яйцо, сахар, соль и ванилин. Затем добавить просеянную муку с разрыхлителем, нарезанное холодное сливочное масло и замешать однородное тесто. Тесто завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30-40 минут.
2. Для заварного крема в кастрюлю помещают яйцо, желток, сахар, ванилин, соль и венчиком взбивают до однородности. Затем вводят муку и постепенно разводят сливками. Ставят кастрюлю на огонь и, постоянно помешивая, доводят начальную массу до загустения.
3. Холодное тесто извлечь из холодильника, чуть меньше половины раскатать и вырезать по шаблону в форме сердца. Оставшуюся часть теста раскатываем тонко и нарезаем кругами диаметром 5 см.
4. Из этих кружочков формируются розочки: складывать по три кружка внахлест, скручивая их и разрезая пополам.
Сборка и выпекание
Основа пирога запекается в предварительно разогретой духовке при 180-200°C в течение 10-15 минут. Подготовленные фрукты следует нарезать, смешать с сахаром, корицей и крахмалом. По желанию можно немного прогреть фруктовую массу для загустения.
После этого основу пирога необходимо заполнить фруктами, сверху равномерно распределить заварной крем и завершить натертым тестом. Пирог снова отправляется в духовку, где выпекается еще приблизительно 20 минут до полной готовности.
По окончании выпекания пирог оставляют остывать и посыпают сахарной пудрой. Такие простые шаги и любовь к кулинарии помогут создать невероятный десерт, который станет центром внимания на любом празднике.
