Уличная кулинария всегда привлекает внимание своей простотой и изысканным вкусом. Одним из таких лакомств являются сычуаньские вонтоны, которые завораживают не только своим внешним видом, но и невероятной гармонией вкуса. Они представляют собой не просто блины с начинкой, а истинный кулинарный шедевр, представляющий собой невероятное сочетание текстур и ароматов.
Что такое хун ю чао шоу?
Это необычное блюдо, более известное как "перекрещенные руки в красном масле", стал настоящим символом уличной еды в Чэнду. В отличие от традиционных пельменей, их подают не в бульоне, а в ослепительном соусе, созданном на основе домашнего чили-масла, который гармонично сочетает острые, сладкие и чесночные ноты. Это не просто острота, а баланс, делающий вкус глубоким и насыщенным.
Ингредиенты для приготовления вонтонов
Для создания этого блюда потребуются:
- 18–20 квадратных оболочек для вонтонов
- 170 г свиного фарша
- 1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука
- 1/2 ч. л. кунжутного масла
- 1 ч. л. светлого соевого соуса
- 2 ч. л. вина Шаосин
- 1/4 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. сахара
К соусу понадобится:
- 3 ст. л. светлого соевого соуса
- 1/2 ч. л. темного рисового уксуса
- 6 ст. л. домашнего чили масла
- 1 ч. л. кунжутной пасты
- 2 зубчика чеснока
Как приготовить сычуаньские вонтоны
Приготовление вонтонов – процесс, который можно освоить всего за несколько шагов. Сначала стоит подготовить начинку, тщательно смешав все ингредиенты до получения однородной массы. Затем аккуратно завернуть начинку в оболочки для вонтонов, формируя характерную перекрещенную форму.
После этого, вонтоны отвариваются в кипящей воде всего 2 минуты. Важный момент: оставить немного воды для соуса, чтобы он стал более нежным и шелковистым. Затем смешиваются все составляющие соуса, добавляется горячая вода от варки и всё тщательно перемешивается. Завершите процесс, выложив вонтоны на тарелку, полив соусом и посыпав зеленым луком или кунжутом.
Это не просто рецепт. Это приглашение в мир сычуаньской кухни, полное ярких ощущений и вкусов, которые изменят ваше представление о домашней кулинарии.
