Представляем вам удивительный торт «Чернослив в шоколаде», который завоевал сердца гурманов своим неповторимым сочетанием вкусов. Этот десерт сочетает в себе насыщенный шоколадный бисквит и крем, наполненный черносливом и орехами — идеальное угощение для любой поводы, сообщает Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Ингредиенты для приготовления
Для бисквита (формат 24 см):
180 г муки
180 г сахара
4 яйца (средние)
25 г какао-порошка
5 г разрыхлителя
70 мл воды
щепотка соли
Для крема:
300 мл сливок (жирность 35%)
160 г сгущённого молока
200 г чернослива
50 г грецких орехов
20 г шоколада
7 г желатина
50 мл воды
Для пропитки:
3 ст. ложки воды
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка коньяка
Для глазури:
100 г шоколада
60 г сливочного масла
Для украшения:
50 г чернослива
50 г грецких орехов
Процесс приготовления
Чтобы создать вкусный шоколадный бисквит, необходимо начать с разделения яиц на белки и желтки. В отдельной емкости смешиваются мука, какао и разрыхлитель, после чего смесь тщательно просеивается.
Взбивание яичных белков с щепоткой соли до крепких пиков следует проводить постепенно, добавляя сахар. В отдельной миске желтки также взбиваются с горячей водой и сахаром, пока не станут воздушными и светлыми.
Для создания однородной массы аккуратно объединяются взбитые белки и мучная смесь. Тесто выпекается в разъемной форме при 180°С около 30-35 минут. Готовность можно проверить, проткнув бисквит деревянной палочкой.
Важно не оставлять бисквит в форме дольше, чем на 3-4 часа, чтобы он хорошо остыл. Затем его можно разрезать на коржи и пропитать подготовленным сахарным сиропом.
Подготовка крема и сборка торта
Время готовить крем: желатин замачивается в воде, затем чернослив мелко нарезается. После этого происходит взбивание сливок, которые далее смешиваются с размягченной сгущенкой и растворенным желатином.
На этапе сборки торта используется кондитерское кольцо: один корж пропитывается сиропом, затем выкладывается первая половина крема, после чего идет второй корж. Процесс повторяется до тех пор, пока не закончатся все коржи и крем.
Собранный торт необходимо охладить в холодильнике на несколько часов, чтобы крем стабилизировался. После охлаждения торт покрывается шоколадной глазурью, обсыпается рублеными орехами и украшается черносливом, превращаясь в настоящую кулинарную шедевр!
