Когда речь заходит о жареной рыбе, многие сталкиваются с проблемой мелких костей, которые могут испортить удовольствие от блюда. Однако, есть способ, благодаря которому эти косточки будут легко съедаемы и практически незаметны. Секрет кроется не только в правильном подходе к приготовлению, но и в технике жарки.
Подготовка рыбы
Первым делом стоит наладить процесс очистки. Рыбу необходимо тщательно освободить от чешуи и удалить все внутренности. При этом не стоит нарезать рыбу на мелкие кусочки. Достаточно сделать аккуратные надрезы по бокам. Внутрь тушка помещаются колечки репчатого лука и лавровые листики, которые добавят аромата. Не забудьте хорошенько посолить рыбу как снаружи, так и внутри.
Жарка на медленном огне
После подготовки рыбу обваливают в муке и выкладывают на разогретую сковороду с маслом. Важно жарить на очень медленном огне, это позволит рыбе равномерно проготовиться. Такой подход обеспечивает то, что мелкие косточки становятся мягкими и в процессе жарки фактически теряют свою жесткость.
Преимущества приготовления
Отказ от нарезания рыбы на куски и использование метода жарки с длительным временем готовки делают так, что маленькие кости не только теряются, но и становятся частью блюда. При правильном подходе, рыбу можно есть вместе с косточками, что устраняет дискомфорт при поедании. Этот метод отлично подходит для таких видов, как щука, лещ, карась и вобла. Благодаря этому оригинальному способу, даже самые привередливые гурманы смогут насладиться вкусным и ароматным блюдом без опасений о костях.
