Мало кто догадывается, что на кухне есть простой, но удивительно эффективный способ, способный сделать курицу с хрустящей корочкой. Как показывает практика, это действительно просто и доступно любому кулинару.
Как достичь идеальной корочки
По информации экспертов в области кулинарии, чтобы добиться восхитительного сочетания хрустящей внешней оболочки и сочного мяса, стоит попробовать использовать обычную пищевую соду. Всего одна чайная ложка этого ингредиента может творить чудеса, когда ее комбинируют с различными специями и маринадами. Главное — правильно подготовить курицу: отделить жир и обеспечить оптимальные условия для ее запекания.
Сода повышает уровень pH кожицы, что способствует равномерному подрумяниванию, и результат получается почти как от жарки, но с гораздо меньшим количеством жира!
Пошаговый рецепт запеченной курицы
Вот проверенный рецепт, который поможет запечь курицу так, чтобы она осталась сочной, но с аппетитной хрустящей корочкой:
- Ингредиенты:
- Целая курица;
- Подсолнечное масло;
- Столовая ложка паприки, карри, меда, горчицы, молотого чеснока и соли;
- Чайная ложка молотого перца и пищевой соды.
В небольшой миске смешиваются растопленный мед, горчица и подсолнечное масло. Добавьте специи, перец, соль и соду, тщательно перемешав все ингредиенты.
Курицу необходимо вымыть и просушить, чтобы маринад лучше впитался. Обмазывать смесью курицу стоит снаружи и внутри, после чего рекомендуется оставить ее в холодильнике на срок от часа до ночи.
Следующий шаг — разместить птицу на противне или в жаропрочной форме, связывая ножки кулинарной нитью и закрывая крылья фольгой, чтобы избежать подгорания. Запекать курицу следует в заранее прогретой до 200-220 градусов духовке.
Хотя режим «Гриль» или «Двусторонний жар» могут помочь, благодаря соде и специям результат будет успешным и без этого. Курица готовится около 60 минут при температуре 180-200 градусов, не забывая поливать ее выделившимся соком. Когда она будет готова, блюдо можно подавать к столу с овощами или любым гарниром по выбору.
