Томатная заправка — это настоящая находка для любой хозяйки. Она не только хранится долго, но и становится универсальным дополнением к множеству блюд. Использовать ее можно как в качестве соуса к пасте, так и в различных супах и мясных блюдах. А ведь осень — идеальное время для сбора и переработки урожая помидоров!
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- 5 кг свежих спелых помидоров
- 1 кг зелени: петрушка, кинза, укроп, сельдерей, зеленый лук
- 60 г соли
- 2 ч. ложки молотого кориандра
- 1 ч. ложка черного перца
- Острый перец по вкусу
- 150 г чеснока
- 7 ст. ложек 9%-ного уксуса
- 200 мл растительного или оливкового масла
- Сахар по вкусу
Приготовление
Первым делом помидоры нужно тщательно промыть, обрезать поврежденные участки и удалить плодоножку. Далее рекомендуется пропустить их через мясорубку или блендер, а чеснок измельчить отдельно.
Зелень также промывают и мелко нарезают. Полученную томатную массу следует перелить в кастрюлю (предпочтительно в казан), добавить немного воды и довести до кипения. Постоянно помешивая, нужно варить соус на среднем огне около 20-25 минут, чтобы он слегка загустел.
Когда масса начнет закипать, в нее добавляют специи: соль, молотый перец, кориандр, острый перец и сахар. Затем вливают уксус и масло. Для достижения более насыщенного аромата лучше использовать оливковое масло. Доведите соус до кипения еще раз, затем варите еще 10-15 минут.
Готовую заправку разлейте по заранее стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Теперь у вас есть отличный способ сохранить летний вкус помидоров на зиму. Этот простой рецепт позволяет наслаждаться насыщенным соусом в любое время года!
