Авокадо — это не только вкусный, но и очень полезный продукт, однако его нежная мякоть легко подвержена изменению цвета после разрезания. Чтобы избежать этого неприятного момента, эксперт по упаковке Чарльз Хаверфилд поделился несколько простыми, но действенными способами хранения авокадо, которые помогут сохранить его свежесть на долго.
Выбор и хранение
Первым важным шагом является правильный выбор авокадо. Лучше всего приобретать незрелые плоды, особенно если не планируется их немедленное употребление. Иногда даже полностью спелый, но неразрезанный авокадо может оставаться свежим до двух недель. Чтобы замедлить процесс созревания, Хаверфилд рекомендует поместить фрукт в холодильник.
Однако, что происходит с авокадо после его разрезания? Как отмечает эксперт, основной виновник потемнения — фермент полифенолоксидаза, который вступает в реакцию с кислородом. Это приводит к изменениям пигмента, ухудшая не только внешний вид, но и текстуру мякоти. Поэтому лучше избегать резки авокадо заранее.
Заморозка и предотвращение потемнения
Одним из наиболее эффективных способов сохранить авокадо является его заморозка. Этот метод идеально подходит для спелых плодов, но стоит учитывать, что после размораживания текстура может измениться. Поэтому лучше всего замораживать только те авокадо, которые планируется использовать в размятом виде.
Чтобы правильно заморозить авокадо, необходимо очистить его от кожицы, нарезать на кусочки и уложить в пакет для замораживания. Затем при комнатной температуре процесс размораживания займет около 30 минут, что позволит вернуть авокадо к жизни.
Советы по продлению свежести
Важно помнить, что не стоит хранить авокадо в воде — хотя это может показаться привлекательным способом сохранить его свежим, такая практика повышает риск заражения вредными бактериями.
Вместо этого, для продления сроков хранения нарезанного авокадо, можно воспользоваться лимонным соком. Кислота, содержащаяся в лимоне, способна замедлить активность фермента, ответственного за потемнение мякоти, тем самым продлевая жизнь вашему авокадо.
