Этот йогуртовый пирог поражает своими текстурами: он невероятно влажный, легкий и покрыт цитрусовым ароматом. Приготовить его совсем несложно, и результат обязательно впечатлит всех.
Ингредиенты для пирога (на форму 16 см):
- 4 яйца (отделенные на белки и желтки)
- Щепотка соли
- Цедра 1 апельсина или лимона
- 250 г густого греческого йогурта (без сахара)
- 50 г рисовой муки (возможно, заменить пшеничной)
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
- 70 г сахарной пудры
Приготовление шаг за шагом
Подготовка и отделение яиц
Для успешного взбивания белков важно, чтобы посуда была абсолютно чистой и сухой. Аккуратно разбейте яйца, отделяя желтки от белков. Следует использовать удобный для вас метод – это может быть просто ложка или классическое отделение через скорлупу.
Смешиваем ингредиенты
В отдельной миске соедините желтки, щепотку соли, цедру, йогурт, муку и крахмал. Хорошо перемешайте все венчиком до получения однородной кремовой массы с ярким ароматом.
Теперь пришло время взбить белки до мягких пиков. Для этого добавьте одну столовую ложку апельсинового сока и постепенно вводите сахарную пудру, продолжая взбивать до устойчивых пиков.
Формируем пирог
Вводите взбитые белки в желтковую массу с помощью силиконовой лопатки, делая это осторожно, чтобы сохранить воздушность. Подготовьте форму 16 см: выстелите дно и стенки пергаментом, а затем оберните снаружи фольгой – таким образом, мы будем выпекать пирог на водяной бане.
Вылейте тесто в подготовленную форму, аккуратно постучав ей по столу, чтобы избежать появления пузырьков воздуха. Поместите форму в глубокий противень с горячей водой так, чтобы вода доходила до середины формы.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 160°C духовке в течение 30 минут, затем снизьте температуру до 150°C и продолжайте выпекание еще на 30 минут. По окончании процесса, оставьте пирог при выключенной духовке на 10 минут. После этого дайте пирогу остыть до комнатной температуры перед тем, как аккуратно снять бумагу.
Перед подачей можно посыпать пирог сахарной пудрой и украсить его ягодами или цедрой. Этот пирог прекрасно сочетается с медом или взбитыми сливками.
