Представляем вашему вниманию шоколадный рулет «Прага», который идеально подойдёт для любителей сладостей. Этот бисквитный шедевр с масляным заварным кремом обладает великолепным вкусом и текстурой, напоминая любимое шоколадное мороженое!
Ингредиенты для идеального десерта
Для бисквита:
- 3 яйца (категория С0)
- 90 г сахара
- 15 г какао-порошка
- 75 г пшеничной муки
- 1 щепотка соли
Для крема:
- 150 мл молока
- 15 г кукурузного крахмала
- 60 г сахара
- 100 г сливочного масла (или 33% сливок)
- 5 г какао-порошка
Подготовка бисквита и крема
Начните с разогрева духовки до 180 градусов. Взбейте яйца с солью, постепенно добавляя сахар до получения пышной массы. Это важный шаг, так как пухлая текстура будущего бисквита обеспечит его успех, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Просейте муку с какао и аккуратно вводите в яичную массу, перемешивая лопаткой, чтобы не потерять воздушность.
Выстелите противень размером 30 на 40 см пергаментной бумагой и вылейте туда тесто. Выпекайте около 10-15 минут, проверяя готовность с помощью деревянной шпажки: она должна выходить абсолютно сухой.
После выпекания обрежьте сухие края бисквита и сверните его в рулет вместе с пергаментом, пока он ещё горячий. Заверните в полотенце и оставьте остывать.
Секреты приготовления крема и глазури
Для крема в молоке смешайте сахар и крахмал, затем нагрейте, постоянно помешивая, пока не загустеет. Убедитесь, что он полностью остыл, прежде чем продолжать.
Взбейте сливочное масло до однородного состояния. Постепенно вводите остывший крем и какао-порошок, всё время взбивая до получения гладкой текстуры. Глазурь готовится из растопленного шоколада и масла — перемешайте до однородности.
Смажьте бисквит кремом, сформировав более толстый слой с одного края, и аккуратно сверните рулет. Оберните его в пергамент и положите в холодильник на 1-2 часа. После этого его можно нарезать и подавать к столу, наслаждаясь богатым шоколадным вкусом.
