Наступила грибная пора, и многие любители природы спешат в леса за вкусными маслятами. Эти грибы, обладающие насыщенной текстурой и ароматом, ждут своего часа, чтобы стать частью зимнего стола. А чтобы насладиться их вкусом в холодные месяцы, важно знать, как правильно их мариновать.
Ингредиенты для маринования
- 1 кг отварных маслят
- 1,5 литра маринада
Состав маринада
- 1 литр воды
- 1 столовая ложка соли
- 1,5 столовые ложки сахара
- 3 столовые ложки уксуса
- Душистый перец (4 горошины)
- Чёрный перец (8 горошин)
- Гвоздика (2 бутона)
Подготовка и процесс приготовления
Сбор грибов — это не только приятное занятие, но и ответственный процесс. Прежде чем приступить к маринованию, нужно тщательно очистить маслята от грязи и червивых грибов. Каждую шляпку желательно почистить от кожуры, что сделает их более аппетитными и светлыми при мариновании.
После очистки их стоит замочить в воде на несколько часов, чтобы остатки грязи осели на дно. Грибы следует вытащить из воды, не сливая её, и промыть под проточной водой. После этого отварить маслята: их нужно положить в кастрюлю, покрыть водой, и по мере закипания снимать образовавшуюся пену. Варить грибы около 10 минут, а затем снова промыть под водой и взвесить.
Теперь, когда грибы готовы, можно приступать к приготовлению маринада. В чистую кастрюлю положите отваренные маслята, добавьте подготовленную воду, соль, сахар и специи. После закипания варите на маленьком огне под крышкой в течение 30 минут. Затем добавьте уксус и продолжайте варить ещё 10 минут.
Как только грибы будут готовы, их следует разложить по подготовленным стерилизованным банкам, заливая их маринадом до самого верха. Закрывайте банки стерильными крышками и оставьте остывать под одеялом на несколько часов. Затем такой запас можно хранить в кладовой или даже на кухонной полке, он будет радовать вас своим вкусом всю зиму.
