С каждым годом научные исследования подтверждают высокую питательную ценность яиц. Разнообразие полезных веществ, содержащихся в одном яйце, делает его важным элементом ежедневного рациона. Чем же так полезны яйца?
Польза для здоровья
1. Защита зрения: В желтке яиц содержатся мощные антиоксиданты, такие как лютеин и зеаксантин. Эти вещества накапливаются в сетчатке глаза, надежно защищая его от повреждений. Регулярное употребление яиц может существенно снизить риск возрастных заболеваний, включая катаракту.
2. Поддержка мозговой активности: Яйца богаты холином, который необходим для правильной работы мозга. Этот элемент способствует формированию клеточных мембран и облегчает передачу сигналов между нервными клетками, что благоприятно сказывается на памяти и концентрации.
3. Контроль веса: Яйца содержат много белка, что делает их отличным вариантом для завтрака. Исследования показывают, что достаточно всего пары яиц, чтобы надолго сохранить чувство сытости и избежать перекусов в течение дня.
Иммунная защита и антимикробные свойства
Яйца можно считать естественным витаминным комплексом. Они богаты витаминами, формирующими крепкий иммунитет:
- Витамин D – способствует усвоению кальция, важного для здоровья костей.
- Витамин А – необходим для поддержания здоровья кожи и роста клеток.
- Витамины группы B – участвуют в преобразовании пищи в энергию, что поддерживает защитные функции организма.
Кроме того, исследования показывают, что некоторые вещества в яичном белке могут эффективно бороться с определёнными видами бактерий, что открывает новые горизонты для развития антибиотиков.
Как правильно употреблять яйца?
Большинство специалистов по питанию рекомендуют не больше 1-2 яиц в день. Это количество считается безопасным и полезным для большинства здоровых людей. Важно учесть, что сбалансированный рацион имеет большее значение, чем отдельные продукты.
Чтобы максимально сохранить полезные вещества, яйца лучше готовить всмятку. Полужидкий желток сохраняет больше витаминов и полезных жиров по сравнению с вареными вкрутую.
При выборе яиц в магазине стоит обратить внимание на маркировку. Свежесть яиц варьируется от "диетического" (не более 7 дней) до "столового" (от 7 до 25 дней). Для хранения лучше использовать основной отдел холодильника при температуре от 0 до 20 °C, чтобы избежать колебаний температуры.
