Нельзя недооценивать важность разделочных досок на кухне, особенно в профессиональных ресторанах, где соблюдение санитарных стандартов имеет первостепенное значение. Зная, как правильно ухаживать за досками, можно избежать перекрестного загрязнения и продлить срок службы этого важного аксессуара, пишет Дзен-канал "Жить вкусно и с любовью".
Типы разделочных досок и их особенности
Разделочные доски бывают различных материалов, и выбор зависит от их предназначения и частоты использования. К основным типам относятся:
- Деревянные доски: Отличаются долговечностью и эстетической привлекательностью. Качественная деревянная доска при должном уходе может служить много лет. Однако важно помнить, что замачивание и стирка в посудомоечной машине могут повредить древесину.
- Пластиковые доски: Легко моются и подходят для дезинфекции, что делает их идеальными для работы с мясом и рыбой. Однако важно следить за состоянием поверхности, чтобы избежать накопления бактерий в царапинах.
Рекомендации по уходу за разделочными досками
Чтобы продлить срок службы разделочных досок и гарантировать безопасность при их использовании, следуйте простым рекомендациям:
1. Мытье и дезинфекция: Пластиковые доски следует мыть горячей водой (не менее 45°C) с моющим средством и дезинфицировать уксусом или перекисью водорода. Для деревянных досок используйте теплую воду и мягкое моющее средство, избегая замачивания.
2. Сушка: После мытья дайте доскам высохнуть в вертикальном положении. Это предотвратит растрескивание и деформацию, особенно у деревянных моделей.
3. Регулярная обработка: Используйте минеральное масло или специальное масло для досок, чтобы защитить древесину от растрескивания и впитывания запахов. Обрабатывайте доски после дезинфекции уксусом.
Общие советы по использованию и уходу
Не забывайте о том, что:
- Не стоит использовать одну доску для разных типов продуктов без предварительного мытья.
- При появлении глубоких царапин или трещин лучше заменить доску, так как это может быть источником накопления бактерий.
Соблюдая эти простые правила, можно обеспечить не только долговечность ваших разделочных досок, но и безопасность продуктов, которые будут на них обрабатываться.
